دوره و شماره: دوره 7، شماره 3، پاییز 1399، صفحه 1-94
شناسنامه علمی شماره
1. شناسنامه پاییز 1399
پژوهشی
2. کاربرد توأمان پرتودهی اشعه گاما و روش انجماد جهت افزایش زمان ماندگاری گوشت مرغ
صفحه 1-12
غلامرضا شاه حسینی؛ مجید جوانمرد؛ نوردهر رکنی
3. ارزیابی کیفیت میکروبی شیرینی‌های خشک عرضه شده در شهر بیرجند
صفحه 13-22
عطااله اژدری؛ نیلوفر هاشم زهی
4. بررسی چند شکلی ژن کواگولاز استافیلوکوکوس آرئوس جدا شده از نمونه‌های غذایی و انسانی به روش RFLP
صفحه 23-32
رقیه بخت آور اهری؛ چنگیز احمدی زاده
5. ارزیابی کمی و کیفی سلول‌ها در چند محصول تجاری پروبیوتیک و بررسی تاثیر شرایط انبارمانی بر زنده‌مانی و قابلیت کشت مخمر پروبیوتیک
صفحه 33-46
فاطمه حکیمی پور؛ رسول شفیعی؛ محمد ربانی
6. جداسازی گونه‌های اسینتوباکتر از غذاهای یخ‌زده و تاثیر آن بر برخی از قارچ‌های بیماری زا
صفحه 47-56
فاطمه شهدادی؛ صدیقه کریمی نژاد
7. مطالعه میکروبی تاثیر جایگزینی نگهدارنده های گیاهی با شیمیایی در تولید سوسیس های حرارت دیده
صفحه 57-67
علی شریف زاده؛ هدی معتمدنژاد
8. تاثیر فرآیندهای ازن دهی، تابش اشعه UV و میدان پالس الکتریکی بر کاهش آفلاتوکسین M1 و آفلاتوکسین کل در شیر اسیدوفیلوس
صفحه 68-81
عصمت خوری؛ وحید حکیم زاده؛ علی محمدی ثانی؛ حسن رشیدی
9. زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس و بررسی خواص کیفی ماست تهیه شده از شیر بز
صفحه 82-94
راحله نژاد رزمجوی اخگر؛ شهین زمردی
)